盘点北京排队去吃的川菜馆子！10碗米饭都挡不住！

发布时间：2025-08-25 00:23:36 来源：豆角干煲鲩鱼尾网 作者：江语晨

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因发展前期吃过加盟的亏，北京不住周黑鸭采取了全直营的模式。相比周黑鸭、去吃绝味，煌上煌整体优惠力度更大一些，价格也更接地气，拿500g鸭舌比较，煌上煌售价108元，绝味卖146元，周黑鸭价格则在180元左右。

川都挡主营业务收入90%以上来源于加盟模式的产品销售。起步最早的煌上煌，菜馆2012年9月就在深交所上市，号称“鸭脖第一股”，2016年曾创出多个涨停板。至此，米饭“三只鸭子”完成了湘、赣、鄂三个省份的品字型构架，并呈现三强鼎立的局面。

而以鸭脖为代表的卤制品，盘点排队自打从餐桌食品转变成休闲轻食的画风后，就成了其中最受益的品类之一。一方面在于绝味、北京不住周黑鸭等食品企业一改传统夫妻店路边摊的形式，北京不住用现代化的工厂将鸭脖变成了可以量产的标准化产品，从而使其行业规模不断扩大，未来极具市场前景。

 三家企业营收以及市场份额总结分析：去吃加盟的方式不仅使得煌上煌和绝味得到快速扩张，而且成本相比直营要小得多。

此次顺利进入资本市场，川都挡对绝味而言，意味着未来将会获得更强力的融资渠道，为增强持续竞争力提供保障。为了换取免费的地下室住宿，菜馆张兰甚至每天早上6点就得起床为房东熬好麦片，帮患病的房东太太擦洗。

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 之所以定这个名字，北京不住是因为在不少老外眼里，北京不住江南的小桥流水最有中国特色，张兰的野心也可见一斑，“我要创建一个代表中国特色的国际品牌，让人一听就知道来自于中国。“我去那里就是为了挣钱”，去吃张兰后来如此总结自己的国外淘金之旅。

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